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Rubrica: Ricette con il caffè
I biscotti a forma di chicco di caffè sono un dolce goloso, che riprende nella forma e nel gusto il chicco di una delle bevande più consumate al mondo: il caffè! servono pochi ingredienti e una preparazione veloce per realizzare questi gustosi biscotti .
Ingredienti per 30 biscotti
Farina 00 230 g; Burro morbido 130 g; Zucchero 120 g; Cacao amaro in polvere 20 g; Caffè 20 ml; Caffè in polvere 5 g.
Preparazione
Iniziate preparando il caffè. Nel frattempo versate il burro nella ciotola di una planetaria o ciotola normale. Aggiungete lo zucchero e azionate o lavorate a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Sempre frullando, aggiungete il caffè liquido e poi quello in polvere. In una ciotola setacciate la farina e il cacao in polvere . Infine inserite la foglia nella planetaria e aggiungete un po alla volta la farina mista al cacao in polvere . Impastate finchè non otterrete un composto compatto, che trasferirete su un piano di lavoro. Lavoratelo con le mani, formando un panetto e poi avvolgetelo nella pellicola. Lasciatelo solidificare in frigorifero per almeno 2 ore. Dopo le 2 ore, suddividete l’impasto in pezzi da 15 g l’uno, utilizzando una bilancina.
Manipolate ogni pezzo, realizzando una pallina dalla forma ovale e leggermente schiacciata dando la forma di un chicco di caffè e poi incidete una “S” con un coltellino sulla loro superficie. Trasferito tutto su una teglia e mettetela in frigorifero per 30 minuti per lasciare rassodare i chicchi, in modo che mantengano la forma una volta infornati. A questo punto infornate in forno statico già caldo a 170° per 20 minuti (se usate il forno ventilato, cuocete a 150° per 10 minuti). Trascorso questo tempo, sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella. Adesso potete gustarli !!!